Мазмұны:
Бейне: Судың белсенділігіне қандай факторлар әсер етеді?
2024 Автор: Miles Stephen | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-15 23:38
Судың белсенділігіне әсер ететін факторлар
- Кептіру: Су белсенділігі физикалық жою арқылы азаяды су (Мысалы: сиыр еті).
- Ерітінділер: Су белсенділігі тұз немесе қант сияқты еріген заттарды қосу арқылы азаяды (Мысалы: кептеліс, кептірілген ет).
- Мұздату: Су белсенділігі мұздату арқылы азаяды (мысалы: су мұз түрінде жойылады).
Сол сияқты, сіз судың белсенділігі бактериялардың өсуіне қалай әсер ететінін сұрай аласыз.
Көптеген тағамдарда а су белсенділігі 0,95-тен жоғары болады және бұл ылғалдылықты қамтамасыз ету үшін жеткілікті өсу ның бактериялар , ашытқылар және зең. Қол жетімді ылғалдың көлемін тежейтін деңгейге дейін азайтуға болады өсу организмдердің.
Екіншіден, судың белсенділігін қалай азайтуға болады? Өнімді бірнеше жолмен кептіруге болады; ауамен кептіру, вакуумда кептіру, мұздату арқылы кептіру және осмостық сусыздандыру су белсенділігін төмендету . Сіз де төмендете аласыз су белсенділігі өнімнің температурасын төмендету арқылы. Көптеген жағдайларда рецепттің шамалы өзгеруі мүмкін су белсенділігі қауіпсіз және сөреде тұрақты деңгейге дейін.
Сондай-ақ, су белсенділігінің төмендігі нені білдіреді?
Шектеусіз су микробтардың бұзылуын, химиялық және физикалық тұрақтылығын анықтау үшін қолданылатын бу қысымын көрсетеді. Кекстерге қатысты, а су белсенділігі өлшеу 0,5 немесе төмен дегенді білдіреді микробтардың көбею ықтималдығы өте жоғары төмен.
Тағамдағы судың мөлшеріне қандай факторлар әсер етеді?
Суға әсер ететін факторлар Қабылдау. Көптеген бар факторлар сол ықпал ету тегін қабылдау су , мысалы, жануарлардың түрлері, жануардың физиологиялық жағдайы, деңгейі құрғақ заттарды қабылдау, диетаның физикалық формасы, су қолжетімділігі, сапасы су , температурасы су ұсынылған және қоршаған орта температурасы.
Ұсынылған:
Оқытуға қандай биологиялық факторлар әсер етеді?
Қоршаған орта және оқу Стенгер зерттеулерді қарастырады және мына факторларды бақылау арқылы оқудың табыстылығы үшін ұсыныстар жасайды: орналасу, жарықтандыру, дене температурасы, оқу ортасы және тәртіпсіздік
Оңтайлы температура фермент белсенділігіне қалай әсер етеді?
Температура әсерлері. Көптеген химиялық реакциялар сияқты, температура көтерілген сайын ферментпен катализделген реакцияның жылдамдығы артады. Температураның он градусқа жоғарылауы көптеген ферменттердің белсенділігін 50-ден 100%-ға дейін арттырады. Белгілі бір уақыт аралығында ферменттер тіпті қалыпты температурада да өшеді
Коваленттік модификация ферменттердің белсенділігіне қалай әсер етеді?
Басқа молекуланың ковалентті қосылуы ферменттердің және басқа да көптеген ақуыздардың белсенділігін өзгерте алады. Мұндай жағдайларда донорлық молекула ферменттің қасиеттерін өзгертетін функционалдық бөлікті қамтамасыз етеді. Фосфорлану және фосфорлану ковалентті модификацияның ең кең таралған, бірақ жалғыз құралы емес
Құбыр жүйесінде сұйықтық ағуы үшін қандай ең маңызды шарт болуы керек, сұйықтық ағынына қандай басқа факторлар әсер етеді?
Ішіндегі сұйықтыққа сыртқы күш әсер еткенде, нәтижесінде пайда болатын қысым сұйықтықтың бойына бірдей таралады. Сондықтан судың ағуы үшін суға қысым айырмашылығы қажет. Құбыр жүйелеріне сұйықтық, құбыр өлшемі, температура (құбырлар қатып қалады), сұйықтық тығыздығы да әсер етуі мүмкін
Фермент белсенділігіне температура қалай әсер етеді?
Температура жоғарылаған сайын ферменттің белсенділігі артады, ал реакция жылдамдығы артады. Бұл сонымен қатар суық температурада белсенділіктің төмендеуін білдіреді. Барлық ферменттер белсенді болған кезде температура диапазонына ие, бірақ олар оңтайлы жұмыс істейтін белгілі бір температуралар бар