Бейне: Микроорганизмдердің өсуі үшін су белсенділігінің деңгейі қандай?
2024 Автор: Miles Stephen | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-15 23:38
Көптеген тағамдарда а су белсенділігі 0,95-тен жоғары және бұл өсуді қолдау үшін жеткілікті ылғалдылықты қамтамасыз етеді бактериялар , ашытқылар және зең.
Демек, микробтардың көпшілігі өсетін ең аз су белсенділігі қандай?
Көптеген бактериялар , мысалы, жасамаңыз өсу сағ су әрекеттері 0,91 төмен және көпшілігі пішіндер тоқтайды өсу сағ су әрекеттері 0,70 төмен. Су белсенділігі рН, температура немесе өзгертілген атмосфералық қаптама сияқты басқа кедергілермен үйлесімде шектеу болады микробтардың көбеюі тіпті сағатта су әрекеттері 0,91-ден жоғары.
Екіншіден, судың белсенділігін қалай есептейсіз? Су белсенділігі -ның тиімді мольдік үлесі су , ретінде анықталғанw = γwxw = P/P0 а мұндағы γw болып табылады белсенділік коэффициенті су , xw мольдік бөлшек болып табылады g ның су сулы фракцияда P - парциалды қысым су материалдың үстінде және П0 тазаның парциалды қысымы болып табылады су бірдей температурада.
Сәйкесінше, су белсенділігінің төмендігі не деп саналады?
Су белсенділігі (aw) бос соманы білдіреді су микробтардың көбеюі үшін тағамда бар. Азық-түліктің көпшілігі а шегінде болады су белсенділігі 0,2-ден 0,99-ға дейінгі диапазон. The төмен aw мәні неғұрлым көп болса, тағам соғұрлым «құрғақ» болады қарастырылады . Дегенмен, су белсенділігі ретінде қарастыруға болмайды ылғал мазмұны.
Микроорганизмдерге су қажет пе?
Барлық бактериялар қажет ылғал немесе су , өсіру және көбейту үшін «пайдалануға болатын» немесе «қол жетімді» пішінде. Бактериялар пайдаланады су тағамды қабылдау және қажетсіз қалдықтарды шығару. Су белсенділік (aw) қол жетімділіктің бір өлшемі болып табылады су тағамда.
Ұсынылған:
Бұршақ тұқымдарының өніп, өсуі үшін не қажет?
Тұқымдар үш қажеттілік қанағаттандырылғанша өнуді күтеді: су, дұрыс температура (жылу) және жақсы орналасу (мысалы, топырақта). Өсудің алғашқы кезеңдерінде көшет фотосинтез арқылы өз жапырақтары үшін жеткілікті үлкен болғанша тұқымда сақталған қоректік заттарға сүйенеді
Фермент белсенділігінің жылдамдығына қандай факторлар әсер етуі мүмкін?
Ферменттік реакциялардың жүру жылдамдығына бірнеше факторлар әсер етеді - температура, рН, фермент концентрациясы, субстрат концентрациясы және кез келген ингибиторлардың немесе активаторлардың болуы
Су белсенділігінің деңгейі қандай?
Су белсенділігі (aw) – заттағы судың парциалды бу қысымы судың стандартты күйдегі парциалды бу қысымына бөлінген. Тамақтану ғылымында стандартты күй көбінесе бірдей температурадағы таза судың жартылай бу қысымы ретінде анықталады
NFPA алмаз қауіп жүйесі үшін ең жоғары ауырлық деңгейі қандай?
Сандық жүйе: NFPA рейтингі және OSHA жіктеу жүйесі 0-4 0-ең аз қауіпті 4-ең қауіпті 1-4 1-ең ауыр қауіп 4-ең аз ауыр қауіп • Қауіп санаты нөмірлерінің жапсырмаларда болуы МІНДЕТТІ ЕМЕС, бірақ SDS-де қажет. 2-бөлімде
Өсімдіктердің өсуі үшін ең жақсы түсті жарық қандай?
Қызыл Сонда түсті жарық өсімдіктің өсуіне қалай әсер етеді? Жасыл жарық үшін ең тиімдісі өсімдіктер өйткені олар хлорофилл пигментінің арқасында жасыл түсті. Басқа түсті жарық көмектеседі өсімдіктер түрлі мақсаттарға да жету. Көк жарық , мысалы, вегетативті жапырақты ынталандыруға көмектеседі өсу .