Бейне: Тағамдағы судың белсенділігін қалай есептейсіз?
2024 Автор: Miles Stephen | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-15 23:38
Су белсенділігі 100-ге бөлінген тепе-теңдік салыстырмалы ылғалдылыққа тең: (a w = ERH/100) мұндағы ERH тепе-теңдік салыстырмалы ылғалдылық (%). Осы мақсат үшін әртүрлі салыстырмалы ылғалдылық сенсорлары бар, соның ішінде электр гигрометрлері, шық нүктесінің жасушалары, психрометрлер және т.б.
Осыны ескере отырып, судың белсенділігін қалай есептейсіз?
Су белсенділігі -ның тиімді мольдік үлесі су , ретінде анықталғанw = γwxw = P/P0 а мұндағы γw болып табылады белсенділік коэффициенті су , xw мольдік бөлшек болып табылады g ның су сулы фракцияда P - парциалды қысым су материалдың үстінде және П0 тазаның парциалды қысымы болып табылады су бірдей температурада.
Сонымен қатар, су белсенділігінің максималды мәні қандай? Өлшеу Су әрекеті (AW) The су белсенділігі шкала 0-ден (сүйек құрғақ) 1,0-ге дейін (таза су ) бірақ тағамның көпшілігінде бар су белсенділігі деңгейі өте құрғақ тағамдар үшін 0,2 және ылғалды жаңа тағамдар үшін 0,99 диапазонында.
Сондай-ақ, судың белсенділігінің бірлігі қандай?
Жоғарыдағы теңдеумен сипатталғандай, су белсенділігі бу қысымдарының қатынасы болып табылады, сондықтан жоқ бірлік . Ол 0,0aw (сүйек құрғақ) пен 1,0aw (таза су ). Су белсенділігі кейде «байланысты» және «еркін» сомаларымен сипатталады. су өнімде.
Тағамдағы су белсенділігінің маңызы қандай?
The су белсенділігі а тамақ энергетикалық күйін сипаттайды су ішінде тамақ , демек, оның еріткіш ретінде әрекет ету және химиялық/биохимиялық реакциялар мен микроорганизмдердің өсуіне қатысу мүмкіндігі.
Ұсынылған:
Судың жылу энергиясын қалай есептейсіз?
Шығарылатын жылуды есептеу Содан кейін сіз Q = mc ∆T пайдаланасыз, яғни Q = (100 + 100) x4,18 x 8. Джоуль/г градус үшін көрсеткішті алу үшін судың меншікті жылу сыйымдылығын, 4181 Джоуль/кг Цельсийді 1000-ге бөлгенде C. Жауабы 6688, яғни 6688 Дж жылу бөлінеді
Судың қандай қасиеті судың тиынға жабысуына мүмкіндік береді?
бірігу Сонымен қатар, судың қандай қасиеті оның өзіне жабысуына мүмкіндік береді? бірігу Жоғарыда көрсетілгеннен басқа, адгезия сумен қалай жұмыс істейді? Адгезия тенденциясына сілтеме жасайды су басқа заттарға тартылатын молекулалар немесе ''жабыс''.
Вулкандардың дүмпу белсенділігін бақылау үшін нені қолдануға болады?
Сейсмографтар. Сейсмографтар планетаның жер қыртысындағы қозғалысты өлшейді. Жанартау атқылауы жер сілкінісі мен жер асты дүмпулерін тудыратын сейсмикалық әрекеттермен тығыз байланысты, сондықтан сейсмографтар жанартауларды бақылау үшін де жиі қолданылады
Ферменттердің белсенділігін қалай өлшейді?
Ферменттік талдау Ферменттік талдаулар ферментативті белсенділікті өлшеуге арналған зертханалық әдістер болып табылады. Ферменттің мөлшері немесе концентрациясы кез келген басқа химиялық заттар сияқты молярлық мөлшерде немесе фермент бірліктерінің белсенділігі бойынша көрсетілуі мүмкін. Фермент белсенділігі = уақыт бірлігінде түрленетін субстрат мольдері = жылдамдығы × реакция көлемі
Лизоцим ферментінің белсенділігін талдау дегеніміз не?
Лизоцимнің ферментативті белсенділігін сынауға арналған стандартты талдау лайлануды азайту талдауы болып табылады. Мұнда Micrococcus lysodeikticus ерітіндісінің OD азаюы 450 нм-де уақыт бойынша өлшенеді. Алайда әдебиетте ұқсас ферменттердің ферментативті белсенділігі жиі 600 нм-де өлшенеді